全国各地から仕入れた国産鶏を使用。

毎日届けられる新鮮な部位を1本1本ていねいに串打ちしております。

タレは10年以上の間、つぎたしつぎたしを繰り返し、伝統の味を守り続けています。

塩は愛媛県産の天然塩を使用。

塩味の中にほんのりと甘さを感じるのが特徴で、海水中の成分を活かして作った風味のあるお塩です。

炭は備長炭を使用。
高温時には1000度を超える熱で一気に焼き上げます。